wild rice salad

Salade de riz sauvage, pois chiches rotis, carottes & noix

Le riz sauvage est un ingrédients que j’apprécie particulièrement. En effet, j’adore non seulement son goût et sa texture croquante, mais il est aussi excellent pour la santé. Il est riche en protéines, minéraux & fibres, faible en gras & sans gluten.

Combinés avec des pois chiches, des légumes et des noix, cette salade boostera votre énergie!

Salade de riz sauvage, pois chiches rotis, carottes & noix

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Difficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

45

minutes
Cooking time

30

minutes

Ingredients

  • 175 gr de riz sauvage

  • 1 concombre

  • 1 carotte

  • 100 gr de pois chiches cuits ét égouttés

  • 1/2 poignée de pistache

  • 1/2 poignée de pignon de pin

  • 1/2 poignée de raisins secs

  • 1/2 poignée de noix de cajou

  • 1 citron (vert)

  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu

  • 1/2 cuillère à café sel

  • 1/2 bouquet de coriandre

  • 20 feuilles de menthe

Directions

  • Cuire le riz
  • Placer le riz sauvage dans une passoire à mailles fines et rincer le sous l’eau courante froide. Egoutter.
  • Mettre le riz dans 1l d’eau et porter à ébullition.
  • Une fois que l’eau est en ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 45-50 minutes.
  • Vérifier le riz. Il doit être moelleux et certains grains auront éclaté. Cela peut nécessiter 10 à 15 minutes supplémentaires.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Rôtir les pois chiches
  • Eplucher les pois chiche (facultatif)
  • Mettre les pois chiches dans une pole avec l’huile d’olive, le sel, le cumin et le gingembre. Mélanger et faire rôtir à feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer les autres ingrédients
  • Rincer et égoutter la menthe et la coriandre.
  • Eplucher et couper le concombre en petits cubes.
  • Eplucher et faire des lamelles avec la carotte. Pour cela, utiliser un économe.
  • Préparer la salade
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus du citron. Ajouter l’assaisonnement juste avant de servir.
  • 𝔹𝕠𝕟 𝕒𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕥 💚🌈🌿

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