Le riz sauvage est un ingrédients que j’apprécie particulièrement. En effet, j’adore non seulement son goût et sa texture croquante, mais il est aussi excellent pour la santé. Il est riche en protéines, minéraux & fibres, faible en gras & sans gluten.
Combinés avec des pois chiches, des légumes et des noix, cette salade boostera votre énergie!
Salade de riz sauvage, pois chiches rotis, carottes & noix
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Difficulty: Easy
Servings
4
servings
Prep time
45
minutes
Cooking time
30
minutes
Ingredients
175grde riz sauvage
1concombre
1carotte
100grde pois chiches cuits ét égouttés
1/2poignéede pistache
1/2poignéede pignon de pin
1/2poignéede raisins secs
1/2poignéede noix de cajou
1citron (vert)
4cuillère à souped’huile d’olive
1/2cuillère à caféde gingembre moulu
1/2cuillère à caféde cumin moulu
1/2cuillère à cafésel
1/2bouquetde coriandre
20feuillesde menthe
Directions
Cuire le riz
Placer le riz sauvage dans une passoire à mailles fines et rincer le sous l’eau courante froide. Egoutter.
Mettre le riz dans 1l d’eau et porter à ébullition.
Une fois que l’eau est en ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 45-50 minutes.
Vérifier le riz. Il doit être moelleux et certains grains auront éclaté. Cela peut nécessiter 10 à 15 minutes supplémentaires.
Egoutter et laisser refroidir.
Rôtir les pois chiches
Eplucher les pois chiche (facultatif)
Mettre les pois chiches dans une pole avec l’huile d’olive, le sel, le cumin et le gingembre. Mélanger et faire rôtir à feu moyen jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés.
Laisser refroidir.
Préparer les autres ingrédients
Rincer et égoutter la menthe et la coriandre.
Eplucher et couper le concombre en petits cubes.
Eplucher et faire des lamelles avec la carotte. Pour cela, utiliser un économe.
Préparer la salade
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus du citron. Ajouter l’assaisonnement juste avant de servir.