okara cookies

Cookies aux raisins, tahine et okara d’amande

Cette recette permet d’utiliser la pulpe d’amande (aussi appelée okara) que vous avez obtenu lors de la préparation de votre lait d’amande maison. Si vous n’avez pas d’okara, remplacer simplement par de la farine d’amande. J’aime ajouter un peu de tahine car il apporte un petit goût sympa et du moelleux. N’hésitez pas à remplacer les raisins par des pépites de chocolat !

Cookies au raisins, tahine et okara d’amande

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Difficulty: Easy
Servings

8

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingredients

  • 100 gr de farine de riz

  • 100 gr d’Okara d’amande (ou farine d’amande/chataîgne)

  • 60 gr de sucre non raffiné

  • 1 teaspoon de levure

  • 50 gr d’huile de coco

  • 50 gr de tahine

  • 1 oeuf

  • 45 gr d’amande en morceaux

  • 45 gr de raisins secs

Directions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante pour les faire gonfler.
  • Mélanger tous les ingrédients secs (farine, okra, sucre, et levure). Puis ajouter l’huile d’olive, tahiné et oeuf et bien mélanger.
  • Egoutter les raisins. Ajouter les raisins et les amandes en morceaux à la pate à cookies.
  • Faire des boules avec la pate et les placer sur du papier sulfurisé. Placer au frigo pendant 15 minutes.
  • Cuire environ 10 à 12 minutes pour une version moelleuse. Pour une version plus croustillante laisser cuire encore quelques minutes. Laisser refroidir.
  • 𝔹𝕠𝕟 𝕒𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕥 💚🌈🌿

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