Lentils curry

Curry de lentilles & légumes croquants

Pour être tout à fait honnête, je n’ai jamais été une grande fan de lentilles. Mais cette recette de curry de lentilles cuites en partie dans du lait de coco & des épices douces est à tomber. J’aime ajouter des légumes de saison crus, qui apportent fraîcheur et croquant.

Curry de lentilles & Légumes croquants

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Difficulty: Easy
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

25

minutes

Ingredients

  • 100 gr de lentilles

  • 10 champignons

  • 1/2 poivron vert

  • 1 gousse d’ail

  • 1 petit oignon

  • 1 poignée de petits pois

  • 1 cuillère à café de poudre de gingembre

  • 1 cuillère à soupe de pate de curry vert

  • 400 ml de lait ou crème de coco

  • Pour servir
  • 1/2 carotte

  • 1/2 poignée de petit pois

  • 1/2 poignée de chou rouge

  • 1/2 poignée de noix de cajou

  • quelques herbes aromatiques

Directions

  • Cuire les lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Dans une poêle, faire revenir, sur feu moyen, 1 cuillère d’huile d’olive, l’ail, les champignons, l’oignon, le gingembre en poudre et la pâte de curry vert.
  • Ajouter le lait de coco, le poivron vert coupé en fine lamelles, les petits pois et les lentilles égouttées. Laissez cuire 10-15 minutes sur feu doux, afin de laisser les lentilles finir de cuire et absorber toutes les saveurs de coco et des épices.
  • Couper les légumes crus et les placer sur le curry de lentilles juste avant de servir. Et voilà!! 
  • 𝔹𝕠𝕟 𝕒𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕥 💚🌈🌿

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