Butternut & lentils salad 1

Salade de courge confite & Lentilles

Publié le dans Plats Principaux, Salades
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Cette délicieuse salade de courge rôtie et de lentilles est un autre must si vous voulez préparer une recette végétarienne facile. Cela peut paraître un peu compliqué avec la courge confite mais, croyez-moi, c’est très simple!

Dernièrement, les lentilles sont devenues un aliment de base dans notre alimentation familiale. Ils sont faibles en calories mais riches en nutriments. Si vous me connaissez, je suis toujours à la recherche d’aliments faciles et rapide à cuisiner. Les lentilles sont parfaites pour ca! Je les aime particulièrement dans des salades afin d’apporter les protéines nécessaires. Je confis la courge avec du sirop d’érable et de épices douces pour lui apporter ce petit goût sucré-salé délicieux !

Pour en savoir plus sur les bienfaits des lentilles, vous pouvez consulter l’article AVANTAGES DES LENTILLES POUR LA SANTÉ

Salade de courge confite & Lentilles
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Salade de courge confite & Lentilles

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Difficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes

Ingredients

  • For roasted Butternut

  • 1 courge butternut de taille moyenne

  • 6 cuillères à soupe de syrop d’érable

  • 6 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • For the salad

  • 200 gr de lentilles

  • 1/4 de chou rouge

  • 1 grenade

  • 1 poignée de mix de noix(j’ai utilisé des pistaches, pignon de pin, noix de cajou & noisette)

  • 1 cuillère à soupe de raisins secs

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 jus de citron vert (ou 1/2 jus de citron)

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Directions

  • Préparer la courge confite
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Peler la courge à l’aide d’un économe et la couper en petit cube. Enlever les graines. (Vous pouvez les garder pour les planter ou les faire sécher!)
  • Mélanger les cubes de courge avec les syrup d’érable, l’huile d’olive, les épices et le sel.
  • Mettre dans le four et laisser confire entre 30 et 45 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge commencent à dorer/caraméliser et soient bien tendres. Ne pas hésiter à mélanger en cours de cuisson.
  • Preparer les lentilles
  • Rincer les lentilles
  • Placer les lentilles dans une casserole avec 3 fois son volume d’eau froide.
  • Porter l’eau à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour maintenir un mijotage très doux. Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
  • Égoutter, bien rincer, puis bien égoutter à nouveau avant de laisser refroidir.
  • Preparer les autres légumes
  • Preparer la grenade
  • Trancher le chou rouge en fine lamelles, rincer et égoutter.
  • Mise en place

  • Mélanger les lentilles refroidies avec l’huile d’olive, le jus de citron, la 1/2 du butternut rôti, la 1/2 du chou rouge, la 1/2 des noix mélangées, la 1/2 de la coriandre ciselée, la 1/2 des raisins sec, et le sel. Placer dans une assiette.
  • Ajouter le reste des ingrédients joliment au dessus de la salade. Garnir d’huile d’olive et de sel selon vos goûts.
  • ENJOY!!

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